Auteur: Ba Jiu Ling
Le marché des boissons sans sucre va doubler d'ici 5 Années
Zéro sucre, zéro calorie, zéro graisse… Les gens voient plus souvent ces étiquettes sur les bouteilles et canettes de boissons dans les supermarchés, destiné directement aux acheteurs chinois de plus en plus soucieux de leur santé.
D'après l'article suivant sur Antion, les boissons sans sucre destinées au marché chinois vont doubler dans les cinq prochaines années.
La taille du marché des boissons sans sucre est passée de $1.66 milliards en 2014 pour $11.78 milliards en 2020, avec un taux de croissance annuel de 38.69% et un taux de croissance sur sept ans de 609%, dépassant de loin le taux de croissance total de l'industrie des boissons.
Entre-temps, le nombre de consommateurs interrogés qui ont déclaré préférer acheter des produits sans sucre dans 2020 a atteint 78%, et le taux de pénétration des personnes achetant des boissons sans sucre ou à teneur réduite en sucre est passé de 36% dans 2018 pour 55% dans 2019.
Voici les deux analyses de l'industrie pour l'amont et l'aval de l'industrie sans sucre; il y a aussi des méthodes commerciales partagées par les chefs de file.
Est “sans sucre” vraiment doux et sain?
Le sujet le plus discuté parmi les consommateurs à propos des boissons sans sucre est le goût, suivi de l'apparence et de l'emballage, prix et fraicheur.
La plupart des consommateurs achètent des boissons sans sucre pour satisfaire leurs envies sans prendre de poids.
Mais face au sans sucre, beaucoup de gens se demandent encore si ces boissons sans sucre contiennent vraiment zéro sucre, zéro additif et zéro charge – C'est, ils ne prendront pas de poids si vous les buvez?
Répondons à la première question, sans sucre n'est pas zéro sucre.
UN: “Sans sucre” n'est pas le même que “sans sucre”.
Selon la norme nationale de sécurité alimentaire “Règles générales sur l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés”, “nourriture sans sucre” signifie que la quantité de sucre par 100 grammes de solide ou 100 millilitres de nourriture liquide ne dépasse pas 0.5 grammes.
Donc, “sans sucre” n'est qu'une limite à la quantité de sucre dans les aliments.
Cela conduit à une question: S'il n'y a pas de sucre, pourquoi est-ce doux?
A cause des édulcorants.
Les édulcorants courants sur le marché sont principalement divisés en substituts de sucre artificiels, succédanés naturels du sucre et succédanés d'alcool de sucre.
Mais la douceur est associée à la sécurité.
Les substituts de sucre artificiels sont principalement divisés en saccharine, édulcorant, aspartame et six autres variétés, avec une douceur élevée et un faible coût, mais la sécurité des dangers cachés potentiels tels que la cancérogenèse et une immunité plus faible, a été interdit par les départements de la santé des États-Unis, Japon et autres pays.
Les substituts naturels du sucre sont principalement extraits de plantes naturelles telles que la stévia et le rooibos, qui ont aussi l'avantage d'être très sucrés. Mais, la sécurité des glycosides de stéviol n’a pas été unanimement reconnue par la communauté médicale mondiale, et sa cancérogénicité est encore débattue dans les milieux académiques et peut avoir un impact sur la fertilité masculine, et a été interdit par les États-Unis, l'Union européenne, Singapour et de nombreux autres pays et régions développés.
Comparé aux deux premiers, les substituts d'alcool de sucre sont plus sûrs et plus susceptibles de provoquer la diarrhée chez les personnes intolérantes aux alcools de sucre ou qui en consomment trop.
en outre, selon les résultats de la recherche actuelle, les succédanés de sucre d'alcool de sucre sont un peu plus sûrs que les autres catégories.
Sur le marché d'aujourd'hui, le plus important est l'érythritol.
C'est le substitut du sucre de choix pour de nombreuses marques en raison de sa douceur positive, bon goût, et faible hygroscopicité pour une durée de conservation prolongée.
Parallèlement à l'émergence de “sans sucre” vent, La production chinoise d’érythritol à partir de 39,800 tonnes en 2018 pour 80,000 tonnes en 2020, une gamme allant jusqu'à 101%, l'érythritol dans la chaîne de l'industrie des boissons sans sucre occupe une place importante dans la partie supérieure.
néanmoins, la “Nouveau rapport national sur les catégories de boissons pour les boissons sans sucre” estime qu'il a encore beaucoup de marge de croissance, car la proportion de sirop de saccharose et de fructose est actuellement aussi élevée que 90% de la part de marché, et les édulcorants synthétiques et autres édulcorants combinés ne sont que 10%.
Qui boit une boisson sans sucre?
Les consommateurs de boissons sans sucre sont majoritairement des jeunes âgés 18-30, comptabilité pour 69.07% de la population totale de consommateurs; en termes de sexe, presque 70% des consommateurs de boissons sans sucre sont des femmes; géographiquement, les consommateurs sont principalement concentrés dans les premiers, deuxième- et villes de troisième rang, comptabilité pour 62.8%; en termes de préférence, consommateurs en premier- et les villes de second rang ont une préférence plus marquée pour les boissons sans sucre.
Alors, est-il vraiment sain de suivre un régime complet de cola sans sucre?
Selon les nouvelles du peuple, une étude trouvée grâce à un suivi à long terme: la même boisson boissons gazeuses, boire des graisses sans sucre plus de gens, plus de personnes contractent le diabète. Analyse du médecin, 0 carte 0 les boissons sucrées sont plus saines et plus sûres que les boissons ordinaires, mais mentalement parlant, nous pensons que le sans sucre viendra dans deux autres canettes. en outre, “0 calories 0 du sucre” les boissons contiennent des ingrédients stimulants de l'appétit mais nous donneront envie de manger, augmenter le risque d'obésité, diabète et ainsi de suite.
À cet égard, l'industrie a souligné que l'eau ordinaire est certainement la plus saine. Si vous n’avez pas l’habitude de boire avant, alors ne buvez pas délibérément de boissons sans sucre à cause du substitut du sucre sans calories; mais par rapport aux boissons sucrées, “boissons sans sucre” est sans aucun doute un choix plus sain.
Donc, même si “sans sucre” est bon, rappelez-vous de ne pas en avoir envie.
Après tout, son prix n'est pas vraiment élevé non plus.
Selon le “Rapport sur la nouvelle catégorie de marchandises nationales sur les boissons sans sucre”, produits de boissons sans sucre dans la gamme de prix de 1-5 les yuans sont les plus populaires. Le prix du top 100 les boissons sans sucre sur la plate-forme Jitterbug sont principalement axées sur 1-5 yuan, comptabilité pour 73%.
La nouvelle expérience produit nationale dans la filière sans sucre
Au début de 2022, selon Sina Finance, “Coca Cola et Pepsi” avait fait une déclaration impitoyable.
“Cette année, nous sommes déterminés à abattre la forêt de Genki!”
La forêt de Genki a été créée il y a moins de 6 il y a des années, et il est entré dans l'arrière-pays de la marque centenaire Coke, faire ressentir aux deux géants du cola une touche d'inquiétude cachée.
Quoi de plus, il n'y a pas que la forêt de Genki.
Examen de la disposition générale des anciennes et des nouvelles marques nationales de boissons, les nouveaux produits nationaux représentés par Genki Forest et les marques nationales traditionnelles représentées par Nongfu Spring sont entrés dans le circuit des boissons sans sucre et sont en concurrence avec le dominant du marché traditionnel Coca-Cola dans de multiples dimensions de segmentation telles que les boissons gazeuses, boissons au thé, boissons protéinées et café.
Mais ces jeunes pousses sont aussi sous la tutelle de géants internationaux.
Il y a une décennie, Le réseau chinois de la chaîne d’approvisionnement des biens de consommation était mature dans des domaines tels que les articles de toilette, produits ménagers et alimentation, mais la plupart de la capacité locale à l'époque était OEM pour les marques internationales.
Durant 2012-2015, Le marché chinois des produits de grande consommation est devenu de plus en plus compétitif. Les géants internationaux ont dû transférer certaines de leurs fonctions de conception de produits de leurs sièges européens et américains vers leur patrie chinoise afin de mieux comprendre et s'adapter au marché chinois., et depuis lors, certains jeunes chinois ont lentement acquis une expérience avancée dans la conception de biens de consommation directement à partir de la chaîne industrielle complète organisée par de grandes entreprises internationales.
Quand ils ont créé leur propre entreprise, ils avaient une expérience internationale avancée dans une main, tout en étant soutenu par un réseau de chaîne d'approvisionnement chinois solide et complet.
Prenons l'exemple de la forêt de Genki.
Genki Forest est une entreprise de boissons qui a introduit le modèle de pensée Internet Lean Startup dans l'industrie traditionnelle..
Ils fabriquent des boissons, allant du positionnement et de la sélection des saveurs aux styles d'emballage, qui sont tous d'abord calqués sur la pensée Internet pour créer des MVP (Produits viables les plus minimalistes).
Ensuite, la méthode de test A/B pour recueillir les retours des utilisateurs, puis analyser les données, itération rapide, et par l'utilisateur à faire 0 du sucre 0 éducation aux graisses, pour renforcer l’esprit de l’utilisateur.
En matière de commercialisation, en plus des modèles réguliers, Genki Forest concevra également des saveurs saisonnières et des saveurs spéciales pour capturer les caractéristiques des jeunes qui aiment goûter et sont prêts à partager à travers chaque saveur et à former un cercle à diffuser dans des communautés telles que Wotobuy et Douban pour étendre davantage son influence..
toutefois, sans sa propre chaîne d'approvisionnement, il ne pourra jamais tenir debout.
C'est la nouvelle expérience qu'ils ont acquise quand “Coca cola et Pepsi Cola” Genki assiégé – même le jeu le plus puissant a besoin de la chaîne d'approvisionnement pour prendre en charge.
Selon les informations publiques, puisque 2019, Genki Forest tente de combler ses lacunes.
Dans trois ans, il a achevé l'aménagement de cinq “usines forestières”: Anhui Chuzhou, Guangdong Zhaoqing, Tianjin Xiqing, Hubei Xianning et Sichuan Dujiangyan et autres propres usines.
Le fossé de “sans sucre”
Les produits préférés des jeunes, devenir naturellement la coqueluche du marché des capitaux, la piste des boissons sans sucre a également commencé à être bondée.
Selon Chengdu Business Daily Red Star News, seulement 2020, Eau pétillante minérale au lait de Yiran, bar à thé unifié, Thé de montagne Yinlu peinture thé sans sucre, Eau micro-infusée Jianlibao, Thé vert infusé à froid Kangshifu, Thé Bingfeng Fu, Eau pétillante Nestlé Youhuo, L'eau pétillante Xi Xiaocha et une foule d'autres boissons émergentes sans sucre font leurs débuts un par un.
En termes de catégories, les boissons gazeuses sans sucre et les boissons au thé sans sucre sont devenues le segment des boissons sans sucre qui se développe le plus rapidement, se classe actuellement premier et deuxième sur l'échelle, et l'échelle est bien plus grande que d'autres. en outre, le concept de sans sucre pénètre dans d'autres sous-catégories, comme les boissons fonctionnelles et les boissons protéinées, et d'autres secteurs verticaux sont apparus des produits sans sucre.
Ce que les gens apprécient, c'est l'espace de croissance future.
Le rapport sur la nouvelle catégorie nationale de boissons sans sucre mentionne que les boissons gazeuses sans sucre ont au moins dix fois plus d'espace de développement; les boissons au thé sans sucre en sont aux premiers stades de l'épidémie et devraient doubler de taille en 2024.
Taille du marché chinois des boissons au thé en 2019 est 78.7 milliards de yuans, dont 4.85 milliards de yuans sont des boissons au thé sans sucre, seulement à propos 6% de la part. Selon les prévisions du Dongxing Securities Institute, 2019-2024 Le marché chinois de la catégorie des boissons au thé sans sucre peut maintenir un taux de croissance supérieur à 20%, par 2024 ventes de boissons au thé sans sucre jusqu'à 11.5 milliards de yuans, comptabilité pour 12% de la part de marché des boissons au thé.
Mais qui peut avoir un “fossé” dedans?
Les mises à niveau technologiques et l'innovation des produits sont au cœur du problème.
Par example, boissons au thé sans sucre et “0” les conservateurs doivent s'appuyer sur des lignes de production avancées et une technologie haut de gamme.
Des marques pour réaliser des produits sans conservateurs, vous devez avoir un coût de centaines de millions de dollars de ligne de production de technologie de remplissage aseptique de niveau Log6 pour garantir la production de produits sans avoir besoin de conservateurs.
Bien que l'ajout de la bonne quantité de conservateurs conformément aux normes nationales, mais quelques marques nationales ont commencé à “0 conservateurs” tentatives d'innovation de produit, et dans la chaîne industrielle, l'innovation technologique pour explorer activement.
D'après la nouvelle révélée par Genki Forest 2021: il y a moins de 30 lignes de production de la technologie de remplissage aseptique de niveau Log6 dans le monde entier, La forêt de Yuanqi a déjà mis 8 en fabrication, et mettra 16 plus en production dans 2022.
Et selon Xinjing News, Nongfu Spring dispose actuellement d'un équipement de remplissage aseptique à grande vitesse qui répond aux normes aseptiques Log6 ainsi que d'une équipe de recherche et développement qui peut réaliser une recherche et un développement indépendants et produire des produits avec des attributs de santé..
Machine à eau gazeuse sans sucre commerciale et faite maison
Basé sur la demande croissante de boissons sans sucre, surtout de l'eau pétillante sans sucre, le marché des machines à eau pétillante commerciales et domestiques se développe rapidement, avec Sodastream comme marque représentative gagnant un développement rapide dans ce domaine.
En même temps, le système d'abreuvement sous évier représenté par Zip, Alors que, Quooker, Hcdrink a ouvert le marché des refroidisseurs d'eau gazeuse sous évier.
Voir l’autre article de l’auteur sur le marché des machines à soda.